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中国营养师培训教材《学校营养》

时间:2014-01-13 14:48来源:未知 作者:四川大学公共营养 点击:
    中国营养师培训教材《学校营养》
    作者:李建
    出版日期:2006.04
    出版社:四川大学出版社
    页数:240
    所属分类:营养师培训教材中国营养师培训教材

    

    内容简介

    营养师培训教材:本书包括学校营养餐的管理、学校营养健康教育、学生食堂的安全管理、学生营养与健康、食谱的设计与营养计算、学生营养配餐等极具实战性的章节,同时兼具科学性和可操作性,便于基层学生和初涉营养的人士阅读。
(展开全部)
    目录

    第一章 学校营养概述

    第一节 学生营养的现状及对策

    第二节 学校营养的重要性及学校营养师的职责

    第三节 国家对学校营养工作的相关规定和举措

    第二章 学生营养与健康

    第一节 营养与学生生长发育

    第二节 幼儿园学生的营养与健康

    第三节 小学生的营养与健康

    第四节 中学生的生理特征和营养需求

    第三章 学校营养调查

    第一节 营养调查的概念、目的、内容和组织

    第二节 学校膳食调查

    第三节 学生营养水平的症状体征监测和实验室鉴定

    第四节 学生营养状况的人体测量资料判定

    第四章 学生营养餐的生产和管理

    第一节 学生营养餐概述

    第二节 国外营养餐的发展历程及趋势

    第三节 中国学生营养餐的现状和发展

    第四节 学校营养餐的管理

    第五章 学校食堂的安全管理

    第一节 HACCP简介

    第二节 学生食堂实行HACCP

    第六章 学校营养教育

    第一节 学校营养教育概述

    第二节 国外学校营养教育的启示

    第三节 学校营养教育的理论

    第四节 学校营养教育的实施

    第五节 学校营养教育的评价

    第六节 学校营养教育实例

    第七节 营养《三字经》

    第八节 儿童营养故事

    第九节 学校营养讲座实例

    第七章 学校食谱编制和营养计算

    第一节 食谱编制概述

    第二节 用计算法编制食谱

    第三节 根据DRIs法进行食谱编制的程序

    第四节 应用食物交换份法编制食谱

    第五节 群体膳食食谱的编制

    第六节 食谱编制后的评价

    第七节 如何对学校学生膳食食谱进行评价

    第八章 学校营养配餐

    第一节 营养配餐概述

    第二节 学生早餐的食谱编制和营养配餐

    第三节 学生午餐的营养配餐

    第四节 学生晚餐的营养配餐

    第五节 学校常见配餐

    第六节 学生四季配餐

    读后感

    还没有人写读后感哦……我来写读后感,我关于这本书的小想法,也能分享给大家啦!
    欢迎写读后感投稿至wrnhtang@163.com,就有机会获得四川大学营养师培训中心送出的营养配餐软件一份!

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