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张文宏教授:早餐要吃好,多吃高蛋白,高蛋白食物的作用有哪些

时间:2020-09-08 13:11来源:博思特 作者:博思特健康管理师 点击:
《开学第一课》中,张文宏教授为全国少年儿童送上了十大实用卫生健康宝典,其中一条则关于早餐怎么吃才健康的健康宝典——早餐要吃好,多吃高蛋白。


 
为什么要多吃高蛋白呢?

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。具有构成身体组织、调节生理功能、供给能量、维持机体内稳定和信息传递、提供特殊氨基酸生理功能。

1.构成身体组织
身体的生长发育就是蛋白质的不断积累过程,对生长发育期的儿童尤为重要。人体内各种组织细胞中的蛋白质始终在不断更新。只有摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新。身体受伤后在需要蛋白质作为修复材料。
2.调节生理功能
蛋白质在体内构成多种具有重要生理活性物质的成分,参与调节生理功能,保证人体生命活动能够有条不紊地进行。
3.供给能量
蛋白质在体内被蛋白酶分解成氨基酸,然后被氧化分解,同时释放能量,是人体地能量来源之一。
4.维持机体内稳定和信息传递
白蛋白、球蛋白参与调节和维持体内的酸碱平衡和胶体渗透压,信息传递包括思维信息、遗传信息传递。
5.提供特殊氨基酸
蛋氨酸是最重要的甲基供体,肌酸、松果素、肾上腺素、肉碱等生物合成时须由蛋氨酸提供甲基。

人体如果缺乏蛋白质则会出现生长发育缓慢、免疫力下降、智力缺陷、患肠胃疾病、肌肉萎缩、贫血等危害,但过量则会导致骨质疏松、动脉硬化、通风等症,因此少年儿童每天摄入蛋白质为25g--30g。

哪些食物存于蛋白质呢?

植物性蛋白质存在于谷物、豆类和坚果、蔬菜中,比如大米、小麦、燕麦、大豆、花生、核桃、西蓝花、菠菜等。

动物性蛋白质主要存在于瘦肉、鱼类、蛋、奶中,比如牛肉、猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、贝类等。


(责任编辑:博思特教育)
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