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营养师培训:粗粮饮料可以代替粗粮吗?

时间:2021-06-30 14:35来源:未知 作者:川大营养师 点击:
  粗粮是相对于大米、白面这些细粮以外的豆类及杂豆,包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等,适当多吃粗粮可以帮助控制体重,有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。因此,中国营养学会建议每天最好能吃50~100克粗粮,但粗粮口感不佳,难以消化,怎么办呢?重点来了,现在有些口感更好、更易摄入的粗粮饮料取而代之。
 
 
  喝饮料真能代替粗粮吗?
 
  正常人群不建议使用粗粮饮料朝阳医院营养科医生宋新表示,通过现代工艺,粗粮可以做成直接饮用的产品,而且制作成饮料后的营养成分并没有很大的流失。但在生产过程中,粗粮饮料如果想达到好喝还不“刮”嗓子的目的,添加的膳食纤维必然很少,而且所用的粗粮还要研磨得很细致,这样膳食纤维的作用就有可能大打折扣。另外,饮料为了好喝还会加入白砂糖和食品添加剂。
 
  从食品安全的角度来说,食品添加剂的添加内容及添加数量只要符合国家标准都是安全的,但从营养成分来说,过多糖分的摄入对于糖尿病患者、肥胖患者来说不利于控制血糖平稳和能量摄入;对于儿童来说,甜饮料的摄入也有增加能量摄入、造成偏食挑食的隐患。因此,正常人群并不主张喝粗粮饮料,最好是直接吃粗粮,通过牙齿的咀嚼还可以促进消化,利于粗粮的营养吸收。
 
  特殊人群可以使用粗粮饮料代替粗粮而一些特殊人群,如消化系统退化的老人、肠胃消化能力不佳的普通人和消化系统尚未发育健全的少年儿童,可以适当喝点。宋新表示,其实,从健康养生角度来说,更提倡自己在家制作粗粮饮料,一来食材新鲜,二来可以根据需要来保留不溶性的膳食纤维物质,控制糖分的添加,来适应家中不同年龄段的人食用。
 
  但需要提醒的是,粗粮饮料仅是粗粮细做的一种方式,选择粗粮时同样应遵循平衡膳食原则,正常摄入蔬菜水果,不可只依靠谷物饮料来摄取膳食纤维。
(责任编辑:博思特教育)
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